稻花香里說(shuō)豐年，說(shuō)起墨江大部分人的反應(yīng)都是：紫米之鄉(xiāng)。墨江和紫米是一對(duì)官方認(rèn)定的最佳CP，好像天生就被月老綁在了一起,為此墨江為此被譽(yù)為中國(guó)紫米之鄉(xiāng)。在2015年榮獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

北回歸線在這里穿城而過(guò)，獨(dú)特的地理位置和氣候條件造就了墨江紫米溫婉珍貴的口感，被稱為“紫珍珠”，是當(dāng)?shù)厝说摹?strong style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">心頭好”。哈尼人“治山田，殊為精好”，高山梯田稻作，用最傳統(tǒng)的耦耕方式耕作，一切都是最自然的傳承，既是堅(jiān)守，更是希望。

很多墨江紫米初食者在第一次淘米時(shí)，都會(huì)有這一個(gè)疑問(wèn)：“怎么會(huì)掉色？是不是墨江紫米買假了！”其實(shí)不論是真墨江紫米，還是假的染色紫米，下水后都會(huì)掉色，只是程度不同，掉法不一樣。墨江紫米的顏色集中在皮層，胚乳仍是白色，而染色米則由于顏色的滲透，里面也大多附著了顏色。將墨江紫米外皮全部刮掉或是掰成兩半，如果里面是白色的，就是真正的墨江紫米。

吃紫米不完全攻略

墨江紫米的做法有很多，紫米作為主食類食物最常見的烹飪方法自然是蒸煮。簡(jiǎn)單的烹飪方式保留的天然的美味與口感。蒸熟的紫米飯顆粒分明，細(xì)膩油亮，呈可愛(ài)的暗紫色色。抓一把熱氣騰騰的紫糯飯大嚼，越嚼越香甜，唇齒間盡是米粒最本真的芳香。

在墨江哈尼族族“打糍粑”這一步驟有自己的一套。他們有“二十八，打粑粑”的說(shuō)法，每逢農(nóng)歷臘月末，家家都要打紫糯米糍粑。做糍粑也很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，后用手或木板壓，糍粑圓圓扁扁，伴著一股別樣的紫米香，令人愜意舒坦。

對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，紫米也是可以滿足各種口腹之欲，比如紫米西米露，紫米酸奶撈等甜品都是很好的選擇，而且相比之下如果選擇紫米的話糖分要更少一點(diǎn)，對(duì)害怕發(fā)胖的人來(lái)說(shuō)是很好的選擇。

每次生病時(shí)食欲全無(wú)，心心念念的都是一碗熱紫米粥。粥，治愈的不僅是疲倦的身體還有想家的心。墨江人煮粥遠(yuǎn)不止米加水那樣簡(jiǎn)單。紫米與水的比例、煎熬的時(shí)間與火候，都要拿捏準(zhǔn)確，才能煮出一碗俘獲人心的紫米粥。在經(jīng)歷失落、在嘗遍山珍海味后，一碗紫米粥能夠立刻讓人“返璞歸真”。粥的粘稠感度，就像融在墨江人骨子里的內(nèi)斂純粹。愿你有深夜的酒也有清晨的粥。